Plat complet Automne À l'eau À la poêle Au four Classique Sans gluten

Brandade de morue

Name: Brandade de morue
Prep time: 3 h
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de filets de morue dessalés; 500 g de pommes de terre Princesse Amandine; 1 oignon; 3 gousses d'ail; Quelques brins de persil plat frais; Ciboulette ciselée; 15 cl d'huile d'olive; 1 grosse noix de beurre; 10 cl de lait

La brandade de morue est une préparation à base de morue salée et de pommes de terre offrant un mélange de saveurs riche et réconfortant.

4 personnesPortions

3hPréparation

35 minCuisson

3h35Temps total

IntermédiaireDifficulté

Ingrédients

500 g de filets de morue dessalés
500 g de pommes de terre Princesse Amandine
1 oignon
3 gousses d'ail
Quelques brins de persil plat frais
Ciboulette ciselée
15 cl d'huile d'olive
1 grosse noix de beurre
10 cl de lait

Préparation

Faites dessaler la morue en la faisant tremper dans l’eau froide pendant 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l’eau régulièrement).
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire pendant une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Une fois vos pommes de terre cuites, écrasez-les en à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y une grosse noix de beurre et le lait tiède. Mélangez énergiquement tout en ajoutant l’huile d’olive petit à petit. Réservez au chaud.
Faites blondir l’oignon finement émincé et l’ail puis versez sur les pommes de terre.
Émiettez la morue dessalée et mélangez avec les pommes de terre écrasées, et le persil haché.
Poivrez et placez dans un plat à gratin.
Faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Passez sous le grill en surveillant bien la cuisson avant de servir avec quelques brins de ciboulette ciselés sur le dessus.