Qui sommes-nous ?
Une variété de pomme de terre de grande qualité
Née d’un croisement entre les fines variétés Charlotte et Mariana, Princesse Amandine séduit par son bon goût de beurre frais et son élégance naturelle.
Nous répondons à toutes vos exigences culinaires
- Sa belle robe claire
- Sa forme allongée aux courbes harmonieuses
- Son bon goût de beurre frais
- Son grain aussi fin qu’une pomme de terre nouvelle
- Sa texture à la fois ferme et fondante
- Sa peau si fine qu’on peut même la manger sans l'éplucher
Notre filière, de l’amont à l’aval
Des producteurs aux distributeurs, toute une filière s’engage pour vous offrir le meilleur de la pomme de terre.
Au fil des années
L’historique de Princesse Amandine
Issue du croisement entre les variétés de pommes de terre Charlotte (réputée pour sa chair ferme) et Mariana (réputée pour sa polyvalence), Amandine a été lancée en 1995 par Germicopa, société française spécialisée dans la création variétale de pommes de terre.
Esthétique, peu calorique, savoureuse et adaptée à de multiples recettes, l’Amandine s’est rapidement imposée auprès des distributeurs et dans l’assiette des consommateurs.
En 2008, afin de la valoriser comme une variété de qualité, Germicopa et son collectif créent la marque Princesse Amandine en vue d’identifier et de valoriser les pommes de terre amandine de qualité.
La culture et la production
De la pomme de terre Princesse Amandine
C’est bien connu, toutes les princesses sont choyées… Princesse Amandine n’échappe pas à la règle.
Princesse Amandine, de son côté, a fait le choix de la contractualisation à 100 % des volumes avec ses 200 producteurs, ce qui assure à ces derniers un volume avec des conditions de vente encadrées. Elle est produite, à partir d’un cahier des charges cultural exigeant et de parcelles sélectionnées, l’Amandine bénéficie d’un suivi rigoureux tout au long de sa croissance par des producteurs et techniciens spécialisés.
Elle demande une attention particulière de la plantation à la récolte afin de préserver toutes ses qualités gustatives et il faut attendre 90 jours pour que la pomme de terre Amandine atteigne sa maturité. Après la récolte, les tubercules sont stockés au froid. Tout au long de la saison, les pommes de terre sont ressorties des frigos pour être triées, lavées et calibrées avant leur conditionnement.
Sa production se répartit aujourd’hui sur plusieurs territoires :
- Pour la pomme de terre nouvelle récolte, commercialisée de mi-juin à fin juillet : la production a lieu en Bretagne, Camargue, Provence et Val de Saône.
- Pour la pomme de terre de conservation, commercialisée de fin juillet à mi-juin : la production se fait en Nord-Picardie, Champagne, Beauce.
Grâce à une traçabilité complète du champ à l'assiette, seules les meilleures pommes de terre deviennent des Princesse Amandine.
Questions fréquentes
Comment est cultivée la Princesse Amandine ?
Plantée tôt dans l’année, elle est cultivée avec soin par nos producteurs partenaires et récoltée après seulement 90 jours, pendant la période estivale, pour ne garder que le meilleur.
Comment bien nous conserver ?
Vous devez éviter de les entreposer à la lumière. Choisissez un endroit frais et sec entre 6 et 8 °C, par exemple : une cave, un garde-manger, une arrière-cuisine.
Autre astuce ! Vous pouvez ajouter une pomme parmi vos pommes de terre : elle dégage de l’éthylène qui permet de ralentir la prolifération des germes.
Quelle cuisson nous convient le mieux ?
Les Princesse Amandine sont idéales pour plusieurs types de cuisson :
- À la vapeur
- À l’eau
- En papillote
- Sautées, rissolées
- Au micro-ondes…
- A l’Airfryer
Dans quels plats nous utiliser ?
La variété de pomme de terre Amandine est tout à fait recommandée pour vos salades estivales. Elle développe aussi toute sa saveur et son fondant délicat dans vos plats hivernaux et gourmands : gratin, raclette, tartiflette, choucroute…
Les seules limites ? Votre imagination !
Pourquoi sommes-nous la reine des pommes de terre à chair ferme ?
Princesse Amandine est aujourd’hui la principale variété dite à « chair ferme » consommée en France. C’est près d’une pomme de terre sur 10 achetée en France !
Quels sont nos atouts nutritionnels ?
La pomme de terre n’a l’air de rien comme ça, mais sa richesse est incroyable, et c’est pourquoi nous devrions encore plus l’utiliser pour nos recettes de cuisine.
Ce qu’il faut retenir c’est qu’elle est riche en vitamine C, riche en eau, riche en minéraux ( potassium, magnésium ), riche en fibres et moins calorique que d’autres féculents (riz, pâtes…)
Quel est le cycle de la pomme de terre ?
Plantée entre mi-mars et mai suivant le climat et la localisation, elle va passer par plusieurs stades : la plantation, la levée (les tubercules grossissent), la floraison, le défanage (broyage des tiges) et la récolte.
Quels sont les spécificités d’Amandine ?
Princesse Amandine est de calibre moyen. Elle est oblongue, un peu allongée et sa peau est très fine, entre le jaune et le jaune pâle. La finesse de la peau est un véritable atout. Elle fait partie de la catégorie des pommes de terre à chair ferme.
Peut-on manger la peau?
Peau ou pas peau ? Le débat est lancé !
Côté sans peau, c’est simple : on épluche avant cuisson, c’est rapide et on évite de se brûler.
Côté avec peau, on profite de tous ses atouts et on limite le gaspillage. À condition, bien sûr, de bien laver les pommes de terre avant de les cuisiner.
Notre astuce : tracez une légère entaille autour de la pomme de terre avant cuisson. Une fois cuite, la peau se retire presque toute seule !
Est-ce que la pomme de terre Amandine est un féculent ou un légume ?
Il y a débat : ce tubercule comestible est les deux à la fois ! La pomme de terre est riche en amidon et glucides complexes (sucres lents) comme les féculents, et aussi bourrée de minéraux et de vitamine C. Bref, elle cumule les qualités nutritionnelles des deux.
Est-ce que la Pomme de terre fait grossir ?
Non ! La pomme de terre contient seulement 0,3 % de matières grasses : c’est un ingrédient idéal pour un plat light, qui contribue tellement à l’équilibre alimentaire.
Bien sûr, on parle ici de pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur. Si vous surveillez votre ligne, évitez les frites, purées, pommes de terre sautées et autres plats contenant beurre ou huile !