Princesse Amandine en Europe :
Princesse Amandine en Europe :
Lavez les pommes de terre Princesse Amandine et coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
Émincez le demi-oignon et l’ail. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le concentré de tomate et le paprika fumé. Mélangez quelques instants.
Délayez la Maïzena dans un peu de bouillon froid. Versez dans la casserole avec le reste du bouillon et le vinaigre. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de piment selon vos goûts.
Faites revenir les pommes de terre égouttées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur.
Disposez les pommes de terre dans un plat, nappez-les de sauce bravas, ajoutez une belle cuillère d’aïoli et parsemez de ciboulette ciselée.
¡Buen provecho !
