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Salade de pommes de terre Princesse Amandine® aux oeufs mimosa & câpres

Name: Salade de pommes de terre Princesse Amandine® aux oeufs mimosa & câpres
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de pommes de terre Princesse Amandine®; 2 œufs; 2 échalotes; 50 g de câpres; 1 cuillère à café de moutarde; 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin; 4 cuillères à soupe d’huile

Une salade de pommes de terre pleine de peps, relevée aux câpres et œufs durs pour un twist gourmand et piquant ! 🥔🥚🥄

4 personnesPortions

20 minPréparation

20 minCuisson

40 minTemps total

DébutantDifficulté

Ingrédients

400 g de pommes de terre Princesse Amandine®
2 œufs
2 échalotes
50 g de câpres
1 cuillère à café de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillères à soupe d’huile

Préparation

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 15 min à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Faites cuire les oeufs 10 min dans l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les puis écalez-les. Hachez les oeufs durs avec les échalotes.
Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez et ajoutez les câpres. Répartissez la salade dans 4 bols. Ajoutez la vinaigrette moutardée aux câpres et mélangez. Placez les bols 30 min au réfrigérateur avant de déguster.