Plat complet Automne À l'eau Vapeur Sans gluten

Recette de Raclette avec Princesse Amandine

Name: Recette de Raclette avec Princesse Amandine
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 3 à 4 pommes de terre Princesse Amandine; 5 à 8 tranches de fromage à raclette; 150 g de charcuterie de votre choix (jambon cuit ou cru, coppa, bacon…); Quelques condiments : cornichons, câpres, oignons confits etc…; De la salade verte

Au grand concours annuel des plats conviviaux, elle remporte toujours le premier prix dans la catégorie hiver : la raclette !

2 personnesPortions

10 minPréparation

25 minCuisson

35 minTemps total

DébutantDifficulté

Ingrédients

3 à 4 pommes de terre Princesse Amandine
5 à 8 tranches de fromage à raclette
150 g de charcuterie de votre choix (jambon cuit ou cru, coppa, bacon…)
Quelques condiments : cornichons, câpres, oignons confits etc…
De la salade verte

Préparation

Faites cuire les pommes de terre Princesse Amandine avec la peau, à la vapeur (15 minutes environ) ou à l’eau (25 minutes environ)
Présentez dans un ou plusieurs plats les tranches de fromages, les différentes charcuteries et les condiments.
Préparez la salade et son assaisonnement.
Allumez votre appareil à raclette juste avant de passer à table.
Rassemblez tous les ingrédients sur la table et laissez faire vos convives.

Le coin des épicuriens

Pourquoi choisir la Princesse Amandine ?

Pas de Roméo sans Juliette et pas de raclette sans Amandine !

Elle a tous les arguments pour une raclette réussie :

Pour sa chair ferme qui offre une bonne tenue à la cuisson
Pour sa texture fondante et son goût équilibré qui feront joliment écho avec l’onctuosité et la salinité du fromage
Pour sa forme allongée et régulière qui facilitera l’homogénéité de la cuisson.
Pour sa peau fine qui vous permet de la servir sans l’éplucher

La légende sur l’origine de la “Raclette”.

Par un hiver glacial dans le Valais (Suisse), un berger laissa chauffer une demi-meule au coin du feu. Séduit par le fromage fondu qu'il venait de racler dans son assiette, il fit découvrir sa trouvaille. Longtemps appelé ainsi, le terme « raclette » s'officialise dès 1874, époque où l'on raclait déjà régulièrement le fromage sur les pommes de terre.

Comment garder les pommes de terre chaudes ?

Voici différentes façons de garder vos pommes de terre au chaud avant l’arrivée de vos invités :

Au four : cuisson dans du papier aluminium ou à basse température

Au bain-marie : un saladier recouvert au-dessus de l’appareil à raclette dans un plat avec un fond d’eau chaude .

Envie d’une alternative au fromage à Raclette ?

Variez les fromages pour changer de saveur à chaque poêlon : Morbier, Mont-d'Or, Comté jeune, Fourme d'Ambert, Tomme de chèvre, Abondance, Reblochon ou Maroilles.

Nos idées d’accompagnements

L'accompagnement classique : la charcuterie, avec du jambon de Savoie fumé, du jambon blanc aux herbes ou de la viande des grisons mais aussi salami, rosette, mortadelle ou coppa

L’accompagnement végétarien : avec toutes les alternatives de jambon végétal.

L’accompagnement maritime : avec du saumon fumé.

Sans oublier les condiments : cornichons et oignons au vinaigre.