Apéritif Été À la poêle Sans gluten Sans lactose Végétarien

Patatas bravas

Name: Patatas bravas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 6 pommes de terre Princesse Amandine®; une friteuse d'huile d'olive; 1 oignon; 20cl de Purée de tomates ou 3 ou 4 grosses tomates mûres; Un poivron; Paprika doux; Piment de cayenne; huile d'olive; sucre (facultatif); 1 jaune d’oeuf; piment d’espelette; piment de cayenne; sel; 25 cl d’huile d’olive; une cuillère à café de moutarde; un jaune d'oeuf; 4 gousses d'ail; 20 cl d'huile d'olive; 1 cuillère à café de jus de citron; sel

Une recette en 4 étapes simples et 3 secrets de chef pour des patatas bravas maison savoureuses et leurs sauces épicées !

4 personnesPortions

20 minPréparation

15 minCuisson

35 minTemps total

IntermédiaireDifficulté

Ingrédients

6 pommes de terre Princesse Amandine®
une friteuse d'huile d'olive
1 oignon
20cl de Purée de tomates ou 3 ou 4 grosses tomates mûres
Un poivron
Paprika doux
Piment de cayenne
huile d'olive
sucre (facultatif)
1 jaune d’oeuf
piment d’espelette
piment de cayenne
sel
25 cl d’huile d’olive
une cuillère à café de moutarde
un jaune d'oeuf
4 gousses d'ail
20 cl d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron
sel

Préparation

- hachez l'oignon
- coupez les tomates et le poivrons en petits dés
- faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites les suer pendant quelques minutes.
- Salez et ajoutez le paprika et le piment de cayenne
- Ajoutez les tomates (ou la purée de tomates), puis laissez réduire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez ajouter une petite cuillère à café de sucre, selon votre goût.
- Passez la préparation au mixeur plongeur : c'est prêt !
Pendant que la sauce réduit, préparer les sauces froides.