Plat complet Automne À la poêle Sans gluten Sans lactose Végétarien

One pot curry de pommes de terre, carottes, pois chiches au lait de coco

Name: One pot curry de pommes de terre, carottes, pois chiches au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pommes de terre Princesse Amandine; 3 carottes; 1 boîte de pois chiches (400 g); 1 boîte de lait de coco (400 ml); 1 boîte de tomates concassées (400 g); 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 morceau de gingembre (environ 2 cm); 2 cuillères à soupe de curry en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; Sel et poivre au goût; Herbes fraîches

Le one pot curry : un curry végétarien onctueux et parfumé, mijoté dans une seule casserole, pour un plat complet, épicé et réconfortant.

4 personnesPortions

15 minPréparation

30 minCuisson

45 minTemps total

IntermédiaireDifficulté

Ingrédients

4 pommes de terre Princesse Amandine
3 carottes
1 boîte de pois chiches (400 g)
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 boîte de tomates concassées (400 g)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
2 cuillères à soupe de curry en poudre
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre Princesse Amandine en dés. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l'oignon. Râpez l'ail et le gingembre.
Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail et le gingembre râpé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Ajoutez le curry en poudre à la casserole. Mélangez bien. Incorporez les pommes de terre et les carottes, mélangez.
Égouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez les pois chiches, les tomates concassées et le lait de coco dans la casserole. Mélangez bien.
Portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Servez le curry chaud, garni d’herbes fraîches. Accompagnez de riz basmati ou de naan pour un repas complet.