Accompagnement Automne À l'eau À la poêle Au four Vapeur Sans lactose Végétarien

Les palets de Pommes de terre Princesse Amandine

Name: Les palets de Pommes de terre Princesse Amandine
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800g de pommes de terre Princesse Amandine râpée (poids sans la peau); 4 œufs : 1 œuf + 1 jaune pour l’appareil et 2 œufs battus pour la panure; 140g de farine : 40g pour l’appareil + 100g pour la panure; 150g de chapelure; Poivre, sel, muscade, huile d’olive pour la cuisson

Des palets dorés et croustillants à base de pommes de terre fondantes : un régal simple et réconfortant ! 🥔✨

4 personnesPortions

20 minPréparation

25 minCuisson

45 minTemps total

IntermédiaireDifficulté

Ingrédients

800g de pommes de terre Princesse Amandine râpée (poids sans la peau)
4 œufs : 1 œuf + 1 jaune pour l’appareil et 2 œufs battus pour la panure
140g de farine : 40g pour l’appareil + 100g pour la panure
150g de chapelure
Poivre, sel, muscade, huile d’olive pour la cuisson

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante. Égoutter.
Les déposer sur la plaque du four et enfourner 5min à 180°C porte entrouverte pour les sécher.
Dans un saladier, écraser les pommes de terre avec un presse purée (ou utiliser un moulin à légumes). Ajouter la farine, puis le jaune d’œuf et l’œuf battu. Mélanger.
Assaisonner et mélanger.
Réaliser des boules (quantité d’une cuillère à soupe) et les aplatir pour former un palet.
Passer chaque palet dans la farine, l’œuf et la chapelure pour les paner.
Faire revenir les palets à la poêle avec de l’huile d’olive, les retourner pour bien dorer les 2 faces. Les maintenir au chaud au four à 160°C jusqu’au service.