Princesse Amandine en Europe :
Princesse Amandine en Europe :
Préchauffez votre four à 160°C. Épluchez les pommes de terre Princesse Amandine. Coupez-les en fines rondelles au robot ou à la mandoline.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, l'ail émincé, la muscade, le sel et le poivre.
Beurrez un plat à gratin. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat.
Versez le mélange de crème par-dessus les pommes de terre, en veillant à bien les recouvrir.
Couvrez le plat avec du papier d'aluminium. Faites cuire au four pendant 1h15.
Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes pour faire dorer le dessus.
Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.
Servez chaud en accompagnement de viande ou de poisson, ou simplement avec une salade verte.
Pourquoi choisir la princesse Amandine ?
Le gratin ne brille jamais seul, il s'entoure de la meilleure des pommes de terre :
La légende de l’origine du gratin dauphinois
Si on en croit les historiens culinaires, le gratin dauphinois apparaît peu avant la Révolution française, dans le Dauphiné, bien sûr (et pour ceux qui ne suivent pas trop en géographie, le Dauphiné, c’est entre la Drôme, les Hautes-Alpes et l’Isère).
Au cœur de la recette du gratin, depuis toujours, la pomme de terre !
Quel fromage dans un gratin dauphinois ?
Au risque de déplaire aux amateurs de fromage, on ne met pas de fromage dans un gratin dauphinois… mais pour les plus gourmands vous pouvez parsemer le dessus de votre gratin avec de l’emmental ou du comté.
Nos idées d’accompagnements
Une bonne viande pour accompagner votre gratin ? Boeuf volaille rôtie, gigot d’agneau… Visez une viande tendre pour l’équilibre des textures et des saveurs.
Un petit légume avec le gratin ? Pensez aux légumes du soleil légèrement grillés ou un mélange de champignons pour une assiette plus forestière.
Peut-on préparer un gratin dauphinois la veille ?
Oui, bonne nouvelle ! La cuisson longue du gratin rend cette option intéressante si vous le préparez pour recevoir vos proches et que vous voulez avoir la certitude de servir un gratin bien cuit !
Comment réchauffer le gratin dauphinois ?
Une seule bonne solution : le four à 150 °C pendant 25 minutes ! N’oubliez pas de couvrir votre gratin d’une feuille de papier sulfurisé.
