Plat complet Automne À la poêle Végétarien

Gnocchi maison de pomme de terre Princesse Amandine, crème de champignons et beurre noisette à la sauge

Name: Gnocchi maison de pomme de terre Princesse Amandine, crème de champignons et beurre noisette à la sauge
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pour les gnocchi; 700 g de pommes de terre Princesse Amandine; 180 g de farine (type 55); 1 jaune d'œuf; Sel; 50 g de beurre; Quelques feuilles de sauge fraîche; Pour la crème de champignons; 500 g de champignons de Paris; 250 g de crème liquide; 1 gousse d'ail; 30 g de beurre; Sel, poivre; Pour le dressage; 50g de copeaux de parmesan; 1 cuillère à soupe de persil haché

4 personnesPortions

35 minPréparation

25 minCuisson

1hTemps total

IntermédiaireDifficulté

Ingrédients

Pour les gnocchi
700 g de pommes de terre Princesse Amandine
180 g de farine (type 55)
1 jaune d'œuf
Sel
50 g de beurre
Quelques feuilles de sauge fraîche
Pour la crème de champignons
500 g de champignons de Paris
250 g de crème liquide
1 gousse d'ail
30 g de beurre
Sel, poivre
Pour le dressage
50g de copeaux de parmesan
1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée (environ 35m) départ eau froide. Passer au moulin à légume. Ajouter la farine et le jaune d’oeuf. Former des boudins, puis tailler en cubes. Poêler les gnocchis dans une poêle beurrée.
Pendant ce temps, faire revenir les feuilles de sauge émincées dans une poêle avec le beurre moussant.
Transférer dans la poele avec le beurre et la sauge, et les laisser légèrement colorer.
Émincer les champignons, les faire rôtir avec le beurre et la gousse d'ail hachée. Cuire jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter la crème liquide, laisser cuire 5 mn supplémentaire. Mixer le tout très finement et ajouter la sauce dans le poêle avec les gnocchis.
Dresser les gnocchis dans une assiette et saupoudrer de parmesan râpé et de persil haché..