Frittata de Pommes de Terre Princesse Amandine

Préchauffer le four à 190°C.

Laver, éplucher et détailler les pommes de terre en fines rondelles (à l’aide d’une mandoline de préférence). Émincer l’oignon et presser l’ail.

Faire revenir les pommes de terre dans un filet d’huile bien chaud, saupoudrer d’épices italiennes, saler et poivrer. Après 5 minutes, ajouter l’oignon et l’ail et cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre colorent. Réserver et laisser tiédir.

Détailler les tomates séchées et la feta en petits morceaux.

Battre les œufs dans un cul de poule et y ajouter les tomates, la feta, le parmesan, du poivre et des épices italiennes. Mélanger délicatement.

Graisser un plat allant au four (ou recouvrir de papier cuisson), déposer les pommes de terre et recouvrir avec la préparation liquide.

Enfourner pour 25/30 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient bien figés.

Déguster chaud ou froid avec une salade.