Millefeuille Individuel au Comté et Huile de Truffe

Ingrédients :

800 g de pommes de terre Princesse Amandine
150 g de comté (râpé + en copeaux)
20 cl de crème liquide entière
2 c. à soupe d’huile de truffe (un peu pour le montage + un filet en fin de cuisson)
Sel, poivre
Quelques herbes fraîches (facultatif, pour le dressage)
Salade japonaise
500 g de pommes de terre Princesse Amandine
4 œufs (cuits durs séparément)
1 concombre (coupé finement)
2 carottes (râpées)
Sel, poivre

Déroulé :

Éplucher les pommes de terre, puis les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre tranchées avec le comté râpé, un peu d’herbes ciselées, du sel, du poivre et un filet d’huile de truffe.
Dans des cercles individuels posés sur une plaque, disposer une première couche de pommes de terre, puis un peu de comté. Répéter l’opération en alternant jusqu’à remplir les cercles.
Verser un peu de crème liquide sur chaque millefeuille.
Enfourner à 190 °C pendant 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Démouler délicatement, ajouter un filet d’huile de truffe, quelques copeaux de comté et des herbes fraîches au moment de servir.