Gâteau fondant pomme de terre & chocolat
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir pâtissier (50–70 %)
- 200 g de pommes de terre cuites, réduites en purée bien lisse
- 80 g de sucre complet (ou sucre blond, agave…)
- 2 c. à soupe d’huile neutre (pépin de raisin, tournesol…)
- 50 g de farine (ou fécule de maïs)
- 50 g de poudre d’amande (ou de noisette)
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Déroulé :
- Éplucher les pommes de terre, couper en dés et les cuire dans une casserole d’eau froide salée pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Réduire les pommes de terre en purée très lisse à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites étapes, puis laisser tiédir.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajouter l’huile, la purée de pommes de terre, puis le chocolat fondu, et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Incorporer la farine, la poudre d’amande et la pincée de sel, en mélangeant délicatement.
- Verser la pâte dans un moule huilé ou chemisé, lisser la surface et enfourner à 180°C pendant 20–25 minutes.
- Laisser tiédir, démouler, couper une part et saupoudrer de cacao ou de sucre glace avant de servir.
