Quesadilla de pomme de terre Princesse Amandine, comme une galette complète

Eplucher les pomme de terre. Les trancher finement avec une mandoline et puis les émincer en petite julienne. Saupoudrer de fécule de pomme de terre, assaisonner de sel et poivre, ajouter 30g de beurre fondu et bien mélanger.

Disposer dans une poêle huilée les tranches de pomme de terre finement tranchée et laisser cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer des deux côtés (comme une crêpe). Avec un emporte-pièce rond, réalisez des galettes dans les pommes de terre.

En parallèle, émincer le jambon, la ciboulette et mélanger avec 2 cuillères à soupe (ou plus selon les gouts) de béchamel ou fromage frais.

Répartir dans les quésadillas le mélange, replier la galette en deux et parsemer d’emmental râpé.