Accompagnement Automne À l'eau À la poêle Au four Sans gluten Végétarien

Gratin dauphinois aux cèpes et pommes de terre

Name: Gratin dauphinois aux cèpes et pommes de terre
Ingredients: 1kg de pommes de terre @princesseamandine_ râpée (poids sans la peau); 1 gousse d’ail; 40g de cèpes séchés (en automne, utilisez des cèpes frais !); 500mL de lait demi écrémé (ou boisson végétale, ici amande) + 250mL de crème semi épaisse; poivre, sel, muscade

IntermédiaireDifficulté

Ingrédients

1kg de pommes de terre @princesseamandine_ râpée (poids sans la peau)
1 gousse d’ail
40g de cèpes séchés (en automne, utilisez des cèpes frais !)
500mL de lait demi écrémé (ou boisson végétale, ici amande) + 250mL de crème semi épaisse
poivre, sel, muscade

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les passer à la mandoline ou au robot pour obtenir de fines lamelles.
Réhydrater les cèpes en les faisant bouillir pendant 7min dans 500mL d’eau. Puis, les rincer et les égoutter.
Dans une poêle, faire revenir l’ail émincé et rajouter les cèpes égouttés.
Dans un saladier, mélanger le lait et la crème. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre.
Dans un plat allant au four, dresser des couches de lamelles de pommes de terre, ajouter un peu de mélange ail/cèpes puis verser de l’appareil lait/crème. Réitérer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par recouvrir de lait et de crème. Poivrer une dernière fois (facultatif)
Enfourner pendant +/- 1H à 180°C.