Couronne à la pomme de terre et au beurre de truffe

2 jours à l'avance minimum, mélanger le beurre pommade avec de la truffe pressée (ou brisures de truffes) et réserver au frais.

Le jour même, éplucher les pommes de terre, les sécher et les couper en rondelles très fines (de préférence à la mandoline).

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer les empreintes du moule avec le beurre truffé légèrement fondu.

Disposer des tranches de pomme de terre sur tout le fond en les faisant se chevaucher.

Saler, poivrer et saupoudrer de muscade.

Ajouter le reste des pommes de terre en tassant bien et en assaisonnant de temps en temps.

Arroser les couronnes avec le restant de beurre en veillant à bien le répartir.

Enfourner pour 45 minutes (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau) et laisser tiédir.

Démouler les couronnes et les passer sous le grill quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.