Chaque année, la même impatience : après quatre-vingt-dix jours de culture, les premières Princesse Amandine® quittent enfin les parcelles. Une récolte précoce, volontairement courte, qui donne à la variété sa peau fine et son grain serré.
Pourquoi récolter si tôt ?
Laisser la pomme de terre en terre plus longtemps augmente le rendement, mais épaissit la peau et fait perdre ce goût de beurre frais qui fait la signature de la variété. Nos producteurs acceptent donc de récolter plus tôt, et donc moins, pour préserver la qualité.
Comment la reconnaître en rayon ?
Cherchez la mention « Nouvelle récolte » sur le sachet. Elle n’apparaît que quelques semaines par an, le temps que les premiers lots arrivent en magasin.
Conservez-les à l’abri de la lumière, dans un endroit frais et sec : surtout pas au réfrigérateur, où le froid transforme l’amidon en sucre et altère le goût.
