Princesse Amandine en Europe :
Princesse Amandine en Europe :
Couper les pommes de terre avec la peau en quartiers et blanchir 10mn à l'eau bouillante salée.
Cuire le bacon au four à 160°C jusqu'à ce qu'il soit très croustillant. Le hacher finement.
Mélanger l'ensemble des épices avec le bacon haché (en garder un peu pour le dressage), la fécule de pomme de terre, l'huile et le beurre. Rouler les quartiers de pomme de terre dans ce mélange.
Cuire sur une plaque au four préchauffé à 220°C pendant 10 à 20mn, en retournant régulièrement.
Chauffer la bière avec le vinaigre de cidre. Ajouter le cheddar râpé, remuer constamment jusqu'à ce que le fromage fonde. Ajouter la crème liquide, la moutarde et le poivre.
Dresser les potatoes dans un grand plat. Parsemer de sauce cheddar, de paillettes de bacon de ciboulette ciselée et de pickles d'oignon rouge.
