Entrée Été À l'eau Classique

La salade poum-poum d’été

Name: La salade poum-poum d’été
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de pommes de terre Princesse Amandine®; 400 g de haricots verts cuits; 300 g de mesclun; 1/2 boîte de thon naturel en miettes; 2 à 3 tranches de saumon fumé; 100 g de moules de bouchot cuites; 1 échalote ciselée; 12 tomates cerises; gros sel; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès; 3 cuillères à café de vinaigre de vin vieux; 1 cuillère à café de vinaigre de framboise; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe d’huile de colza; Sel, poivre

Découvrez la recette de la salade poum-poum d’été de pommes de terre Princesse Amanndine par le chef Philippe CASSEGRAIN

4 personnesPortions

15 minPréparation

20 minCuisson

35 minTemps total

DébutantDifficulté

Ingrédients

500 g de pommes de terre Princesse Amandine®
400 g de haricots verts cuits
300 g de mesclun
1/2 boîte de thon naturel en miettes
2 à 3 tranches de saumon fumé
100 g de moules de bouchot cuites
1 échalote ciselée
12 tomates cerises
gros sel
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
3 cuillères à café de vinaigre de vin vieux
1 cuillère à café de vinaigre de framboise
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile de colza
Sel, poivre

Préparation

Cuire les pommes de terre en robe des champs à l’eau salée, départ eau froide (env.20 minutes). Les laisser tiédir puis les éplucher et les couper en cubes.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec les haricots verts cuits, le mesclun, les miettes de thon, le saumon fumé détaillé, les moules cuites, l’échalote et les tomates cerises.
Pour la vinaigrette, mélanger dans un shaker ou une bouteille : les vinaigres (balsamique, de Xérès, de vin vieux, de framboise), les huiles (d’olive et de colza), le sel et le poivre.
Mélanger la vinaigrette à la salade.