Velouté royal de Princesse Amandine®

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre Princesse Amandine®
  • 2 boudins noirs cuits
  • 2 pommes
  • 50 cl de lait
  • 30 cl de crème liquide
  • 10 g de beurre
  • quelques pistils de safran
  • sel, poivre

Préparation

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans le lait, la crème et avec les pistils de safran durant 25 min. environ. Saler, poivrer.

Après cuisson, mixer le tout et réserver au chaud.

Couper les pommes et le boudin cubes. Dans une poêle, faire fondre le beurre, et les faire dorer à feu vif.

Dans une assiette creuse, verser le velouté, puis servir avec le boudin et les pommes.